Pas de blabla.

Dans le 78, j’aide les restaurateurs à reprendre la main sur la marge, l’équipe et le temps. Méthode sans blabla: audit complet, feedback visuel, plan d’actions opérationnel, suivi mensuel. Objectif: +marge, –stress, décisions plus rapides. 30+ ans de terrain, et le meilleur ERP pour les métiers de bouche Dionysols.

Vos enjeux fréquents dans les Yvelines (78)

  • Coût matière et pertes qui pèsent sur la marge

  • Carte trop large, positionnement prix flou

  • Recrutement difficile, instabilité de l’équipe

  • Trésorerie tendue, pas de rituels de pilotage

schema

Ma méthode en 3 étapes

tableau de bord henrri

  • Restitution claire et priorisée (3 axes)

  • Plan d’actions “terrain” + suivi mensuel

Exemples locaux (anonymisés)

Zones couvertes dans les Yvelines 78

Versailles, Saint‑Germain‑en‑Laye, Rambouillet, Mantes‑la‑Jolie, Poissy, Sartrouville, Houilles et environs

Versailles

Saint Germain en Laye

Rambouillet

Vous voulez des résultats chiffrés, pas des théories. Mon accompagnement à Versailles démarre par un audit précis (ventes, coût matière, pertes, organisation). Je restitue visuellement les 3 priorités à fort impact et bâtis un plan d’actions concret, compatible avec votre réalité d’exploitation.

Objectif: gains en marge nette et plus de sérénité. Mini‑audit offert.

Difficultés de recrutement, instabilité d’équipe, service sous tension: je vous propose un process simple d’embauche/intégration et des rituels de management légers.

Alliés à des actions carte/prix, on améliore marge et expérience client.

Mini‑audit offert pour cadrer les 3 leviers clés.

Carte trop large,

ticket moyen qui stagne,

pertes cuisine: avec un plan opérationnel et un suivi mensuel, on réduit les fuites et on aligne l’équipe.

Décisions en 30 jours, résultats en ~4 mois

Mini Audit OFFERT